Il rotolo di vitello è un piatto di carne favolosamente gustoso ed efficace, dal quale tutti i tuoi ospiti saranno deliziati. Il vitello diventa succoso, tenero – buon appetito!
INGREDIENTI
4 scaloppine di vitello
8 gambi di asparagi
4 fette sottili di salsiccia di vitello
2 fette sottili di formaggio olandese
4 strisce di pancetta affumicata
2,5 cucchiai di farina
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio vegetale
3 cucchiai di vino bianco secco
sale, pepe qb
Come cucinare i mini involtini di vitello
Lavare e sbucciare gli asparagi. Abbassa gli steli per 3 minuti. in acqua bollente. Scartare in uno scolapasta, mantenendo 3 cucchiai di decotto. Lavare le scaloppine di vitello, mettere ciascuna tra due strati di pellicola trasparente e scartare in rettangoli di dimensioni circa 12 x 18 cm. Aggiungere leggermente sale. Salsiccia di vitello e pancetta tagliata a fettine sottili. Metti un pezzo di salsiccia e formaggio su ogni scaloppina. Metti 2 gambi di asparagi sopra in modo che le punte siano visibili su entrambi i lati. Roll up roll. Mescolare la farina con sale e pepe e arrotolare ogni rotolo in questa miscela. Avvolgere i rotoli in strisce di pancetta. Scaldare in una padella con 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale, friggere gli involtini, capovolgendoli spesso, 10 minuti.
Fai bollire rapidamente il vino con il burro rimanente e versa i panini finiti con questa salsa.
buon appetito!
