Rotolo di tacchino. La Turchia non è solo carne sana, ma anche saporita. Un rotolo gustoso, succoso e allo stesso tempo sano sarà appropriato sia sul tavolo festivo che su quello quotidiano.
ingredienti
4 porzioni
600 gr filetto di petto di tacchino
400 gr. filetto di coscia di tacchino
o
altri 400 gr. filetto di petto di tacchino
1 cucchiaino sale grosso
1 cucchiaino Pepe nero
1 cucchiaino semi di finocchio
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di salvia e rosmarino
polvere di peperoncino se lo si desidera
burro
Come preparare il tacchino
Posizionare il filetto di petto di tacchino su un tagliere con il lato piatto rivolto verso il basso. Tenendo il coltello parallelo alla tavola, fai un’incisione nel sito di ispessimento del seno, non raggiungendo circa 1 cm dal bordo della carne, quindi apri la carne come un libro e appiattisci leggermente il filetto con il palmo per ottenere un grosso pezzo approssimativamente dello stesso spessore. Attacca un pezzo di filetto di coscia vicino al filetto di petto, se necessario, anche intagliandolo e appiattendolo. Il tuo obiettivo è un grande rettangolo piatto composto da due pezzi di raccordo.
Se lo si desidera, è possibile sostituire il filetto di coscia con filetto di petto di tacchino
Metti sale, pepe nero, semi di finocchio, aglio e salvia e foglie di rosmarino in una ciotola del frullatore, aggiungi un po ‘di peperoncino essiccato e trita fino a che liscio. Fai dei tagli poco profondi sulla superficie del rettangolo di filetto, grattalo con pasta piccante e arrotolalo in un rotolo stretto, iniziando con il filetto di coscia, in modo che la carne rossa sia all’interno del rotolo. Legare il rotolo con lo spago in diversi punti in modo che mantenga la sua forma, quindi friggere il rotolo di tacchino nel burro su tutti i lati fino a doratura, adagiarlo su una teglia, coprire con un foglio e cuocere a una temperatura di 150 gradi. Dopo un’ora, inizia a misurare la temperatura nel mezzo del rotolo con un termometro per carne e, non appena raggiunge i 65 gradi, rimuovi il rotolo dal forno e lascialo riposare per altri 10 minuti. Se non si dispone di un termometro, quindi forare il rotolo con una forchetta se spicca il succo di carne trasparente, la carne è pronta.
Rimuovere lo spago, tagliare il rotolo di tacchino in porzioni uniformi e servire con un’insalata verde e la salsa preferita.
buon appetito!
