Agnello cotto lentamente. Per questa ricetta, è adatta qualsiasi carne sull’osso con molto tessuto connettivo, che con una cottura prolungata si trasforma in gelatina.
ingredienti
500 gr. agnello con l’osso
3 cucchiai Farina
olio vegetale
400 gr. pomodori a pezzi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
diversi rametti di rosmarino
sale
Pepe nero
Come cucinare l’agnello al forno
Condisci la carne con sale e pepe, impanata nella farina, eliminando l’eccesso e friggi in olio vegetale fino a doratura. Sul fondo della teglia, distribuire l’aglio tritato, la cipolla tagliata a semianelli, rametti di rosmarino e pomodori, versare un bicchiere di vino (se non si ha vino, è possibile utilizzare brodo di pollo o solo un po ‘d’acqua), adagiare la carne e coprire il modulo con un foglio. Cuocere la carne a 100 ° per 12 ore.
La carne può essere servita così com’è, con le verdure, oppure puoi trasformarle in salsa. Per fare ciò, rimuovere la carne, rimuovere il rosmarino, se necessario, eliminare il grasso in eccesso – il modo più semplice per farlo è filtrare le verdure e mettere il liquido nel congelatore per mezz’ora, dopo di che il grasso può essere rimosso dalla superficie con un cucchiaio. Dai un pugno alle verdure con un frullatore fino a che liscio, cuoci a una temperatura più spessa e scalda la carne nella salsa, quindi servi: sarà morbido e molto tenero, e se non hai mai provato a cuocere l’agnello a bassa temperatura, il risultato ti sorprenderà sicuramente!
buon appetito!
