Il pesce Dorado è una prelibatezza molto popolare e sofisticata. La sua delicata carne bianca ha un aroma delicato unico. Il pesce al forno ha un ottimo gusto e un’assenza quasi completa di ossa grandi..
Ingredienti – 2 porzioni
Dorado 1 kg
Patata rossa 6 pezzi
Cipolla 1 testa
Olio extra vergine di oliva 10 cucchiai
Aglio 3 spicchi
Prezzemolo 10 gr
Peperoncino ½ pezzi
Zafferano ½ cucchiaino
Limoni 2 pezzi
Sale marino qb
Tempo di cottura 1 ora
Come cucinare il dorado con le verdure
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Pulisci, intestino e asciuga bene il pesce.
3. Marinata per pesce: macinare un mazzetto di prezzemolo, aglio, 5 cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di acqua in un frullatore. Aggiungi il succo di 1 limone a metà della massa risultante, mescola. Pesce salato, pepe, cappotto con la marinata.
4. Marinata di verdure: prendere una massa tritata di aglio e prezzemolo, aggiungere sale, petali di zafferano schiacciati e 3 cucchiai di acqua.
5. Tagliare le patate in cerchi di 0,4 cm, le cipolle – in anelli di 0,2 cm, mescolare le verdure tritate con la marinata per verdure e mettere su una foglia unta. Cospargere con olio d’oliva e mettere in forno per 20 minuti.
6. Dopo 20 minuti, adagiare il dorado sulle patate e cospargere generosamente con olio d’oliva, aggiungere il limone rimanente e tagliare a fette. Cuocere altri 15-20 minuti. Dorado dovrebbe essere succoso e morbido, ma non eccessivamente essiccato.
7. Togliere dal forno, cospargere con sottili strisce di scorza di limone e peperoncino.
buon appetito!
