Carne tenera e saporita, l’agnello non ha davvero bisogno di essere sottaceto, ma è molto utile se la marinata è selezionata correttamente e non ne sopprime il gusto.
ingredienti
1 kg. agnello (gamba o griglia)
diversi rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino coriandolo
un pizzico di peperoncino macinato o paprika calda
4 cucchiai olio d’oliva
sale
Pepe nero
Come cucinare l’agnello sulla griglia
Schiaccia il pepe nero e il coriandolo in un mortaio, aggiungi le foglie di rosmarino, l’aglio e il sale schiacciati e schiaccia in modo che l’aglio si trasformi in polpa e il rosmarino dia succo. Aggiungi olio d’oliva e peperoncino macinato o paprika calda (solo un po ‘, nemmeno per il gusto, ma per il sapore) e mescola bene. Tagliare la carne di agnello a cubetti e se si utilizza una cremagliera – cotolette. Aggiungere la marinata e mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia coperto su tutti i lati con olio d’oliva aromatico con spezie, aglio e rosmarino. Marinare la carne per 2-6 ore e friggerla su carboni sufficientemente caldi, rimuovendo la carne di agnello dal fuoco prima che la carne all’interno abbia perso il suo colore rosa e lasciandola raggiungere per diversi minuti in un luogo caldo.
buon appetito!
