Fricassea – spezzatino di carne bianca in besciamella. Di solito è preparato con carne di vitello, pollo o coniglio. C’è anche carne di piccione, agnello e fricassea di maiale. Ma prova a preparare la fricassea di gamberi!
INGREDIENTI
fagiolini freschi congelati – 250 gr
panna acida – 100 gr
sale pepe
gamberi pelati bolliti – 500 gr
tuorlo – 1 pz..
burro – 1 cucchiaio
funghi secchi – 50 gr
Come cucinare la fricassea
Scongelare i fagiolini sul ripiano inferiore del frigorifero, lavare e asciugare bene. Taglia i suggerimenti. Bollire i baccelli in acqua bollente salata, 2 min. Scartare in uno scolapasta e versare sopra acqua fredda. Lessare i funghi in acqua bollente, 3 minuti, scartarli in uno scolapasta, agitare bene e tagliarli a pezzetti. Risparmio di brodo di funghi.
Porta a ebollizione il brodo. Ridurre il calore, aggiungere panna acida, burro, gamberi, fagioli e funghi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungi il tuorlo, mescola di nuovo e rimuovi immediatamente dal fuoco.
buon appetito!
