In termini culinari, la spigola è un pesce universale, da cui puoi cucinare molti piatti di pesce. Il branzino è fritto, bollito, cotto, cotto alla brace intero o tagliato a filetti. Questo pesce è anche molto apprezzato per il piccolo numero di ossa, il che rende la sua preparazione più semplice e conveniente..
Un altro nome comune per la spigola è la spigola, chiamata anche alloro, brantzino, lubino, koikan, lupo di mare, rano e pesce persico.
Ingredienti – 1 porzione
Filetto di branzino sulla pelle 140 g
Olio d’oliva 3 cucchiai
Carciofi 3 pezzi
Aglio 1 spicchio
Limoni ¼ pezzi
Basilico verde 2 pezzi
Cipolla verde 1 pezzo
Cucchiaino di succo di limone
Come cucinare il pesce branzino
Tritare finemente una fetta di limone, tritare 1 spicchio d’aglio, mescolare. Sbucciare i carciofi, estrarre il nucleo, inserirvi una miscela di limone e aglio. Metti i carciofi in una casseruola, aggiungi acqua, aggiungi sale a piacere, lascia cuocere, 10-12 minuti Salva il brodo.
Scalda 1 cucchiaio in una padella un cucchiaio di olio d’oliva, friggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà, rimuoverlo; aggiungere i carciofi, friggerli su tutti i lati fino a dorarli, condire con sale e pepe, a fine cottura aggiungere basilico, cipolle verdi tritate, prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco, condire con succo di limone.
Cospargere il filetto di spigola con sale e pepe, cospargere con olio d’oliva, cuocere in forno, riscaldato a 200 gradi Celsius, per 3-4 minuti. Metti il filetto su un piatto, adagia i carciofi e guarnisci con fette di limone. Servire separatamente una tazza di brodo caldo in cui sono stati stufati i carciofi.
buon appetito!
