Una versione molto deliziosa della preparazione del filetto di manzo con salsa. Questa volta la salsa di pomodoro, con la consistenza che la cipolla dà e il basilico aromatico. Se vuoi una salsa più liscia, puoi frullarla prima di aggiungere il basilico. A proposito, la salsa è piuttosto versatile, può essere utilizzata per molti piatti in cui è necessario un accento brillante.
Tempo di cottura: 25 min.
INGREDIENTI
Filetto di manzo 800 g
Cipolla (100 g) 1 pz.
Basilico verde fresco 30 g
Pepe nero macinato ¼ cucchiaino.
Olio Extra Vergine di Oliva (Extra Vergine) 15 ml
Passata di pomodoro 300 go pomodori
Sale marino ½ cucchiaino.
Come cucinare il filetto di manzo
Il filetto mignon è preparato dalla parte centrale del filetto, quindi se hai l’intero filetto, devi prima prepararlo. Tagliare la parte ispessita da un lato e la parte sottile dall’altro.
Tagliare il filetto pelato risultante su fette spesse 4 cm.
In una padella molto calda con un fondo spesso, metti la carne in modo lasco in modo che i pezzi non si tocchino. Salare, pepare e cuocere per 1,5-2 minuti. Quindi girare e friggere dall’altra parte per altri 1,5-2 minuti. Se hai una griglia, gira la carne ruotandola di 90 gradi per ottenere una “rete” e cuoci altri 1,5-2 minuti per lato. Quando la carne viene fritta, deve essere rimossa dalla padella, coperta con un foglio e messa in forno, preriscaldata a 50 gradi e lasciata lì per 10-15 minuti, fino a quando la salsa è pronta. Quindi la carne si riscalda uniformemente all’interno e rimane succosa.
SALSA
Per la salsa, tritare finemente la cipolla e friggerla a fuoco medio, mescolando, nella stessa padella in cui è stata cotta la carne, aggiungendo un cucchiaio di olio d’oliva. Quando la cipolla diventa trasparente e morbida, aggiungi la passata di pomodoro o i pomodori e fai sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti. Puoi aggiungere un po ‘d’acqua se la salsa è troppo densa..
Tritare finemente le foglie di basilico fresco. Alla fine dello stufato, aggiungi basilico, sale e pepe nella padella..
Mescolate e scaldate di nuovo. Prova la salsa e, se necessario, raddrizza il gusto. Se la salsa sembra acida (a seconda della qualità della passata di pomodoro), puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero.
Servire il filetto mignon preparato con la salsa.
buon appetito!
