Filetto di manzo con salsa e rosmarino – un delizioso piatto per la tavola festiva. La parte più tenera della carcassa di manzo è il filetto. I piatti più deliziosi e deliziosi sono preparati dal filetto: filet mignon, tartare, arrosto di manzo e carpaccio. Il filetto di solito è più costoso di altre parti, ma è garantito che sia morbido se non viene cotto troppo a lungo.
ingredienti
Filetto di manzo 1 kg
vino rosso secco 1 pila.
brodo di manzo 1 pila.
pila porta rossa 3/4.
scalogno 110 g
burro 4 cucchiai. l.
rosmarino fresco 2 gambi
olio d’oliva 1 cucchiaio. l.
Come cucinare il filetto di manzo con salsa al rosmarino
Sciogli un cucchiaio di burro in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato finemente e soffriggere fino a che non diventa morbido per circa 3 minuti. Aggiungi vino e porto. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
Versare il brodo e aggiungere il rametto di rosmarino tritato. Cuocere per circa 12 minuti, fino a quando il volume è ridotto a 0,3 tazze. Filtra la salsa.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Tagliare la carne in 4 bistecche, salare e pepare. Metti una padella e friggi per 4 minuti su ogni lato per una cottura media. Metti su un piatto e copri con un foglio.
Riporta a ebollizione la salsa e rimuovila dal fuoco. Aggiungere gradualmente il burro rimanente e mescolare bene. Quindi aggiungere un rametto di rosmarino tritato finemente, sale e pepe.
Metti la carne nei piatti e versa la salsa.
buon appetito!
