Il merluzzo bianco è un delizioso pesce bianco degno dell’alta cucina. Ma è considerata troppo secca. Per enfatizzare le sue migliori qualità, cuocilo a vapore e servilo con un delicato soffritto di cipolla, così rivelerai tutto l’incredibile sapore di questo pesce.
ingredienti
Merluzzo (filetto) – 800 grammi
Porro – 2 pezzi
Latte – 200 millilitri
Noce moscata macinata – 1 pizzico
salsa
Burro – 100 grammi
Pomodorini – 6 pezzi
Zucchine – 1 pezzo
Caper – 2 cucchiai
Cipolle – 0,5 pezzi
Aglio – 1 spicchio
Come cucinare merluzzo con salsa
Bollire l’acqua in una casseruola. Tagliare la parte bianca del porro in anelli, immergere in acqua bollente per 15 secondi, quindi trasferire in una ciotola di acqua e ghiaccio per 10 minuti, quindi asciugare su un tovagliolo.
Sciogli il burro in una padella, aggiungi il porro e il latte, poi fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungi sale e noce moscata, macina con un frullatore.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Cuocere il merluzzo su una teglia per 8-10 minuti, aggiungendo sale e olio.
Per la salsa, tritare finemente la cipolla, l’aglio e le zucchine, friggere fino a dorare, versare il vino, aggiungere le metà del pomodoro ciliegia, i capperi, l’olio e, mescolando, cuocere la salsa a consistenza cremosa. Servire il baccalà su crema di porri con salsa.
buon appetito!
