Torta al limone incredibilmente delicata con meringa. Il ripieno di limone sembra una spessa mousse morbida.
ingredienti
Impasto
1 3/4 tazza di farina
125 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
1 tuorlo
3 cucchiai di acqua ghiacciata
Ripieno e meringa
1 tazza di zucchero
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di amido
1/4 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze d’acqua
2 limoni, spremere il succo e rimuovere la scorza su una grattugia fine
2 cucchiai di burro
4 tuorli d’uovo, sbattere
5 albumi d’uovo (uno dal test)
6 cucchiai di zucchero
Come preparare la torta al limone con meringa
La base è l’impasto
Tritare la farina con sale e burro freddo (tagliati a cubetti), fino a ottenere grandi briciole. Agitare il tuorlo con 3 cucchiai di acqua, aggiungere un po ‘all’impasto fino a quando l’impasto viene raccolto in una ciotola. Puoi fare tutto in un robot da cucina. Stendere la pasta, adagiarla in uno stampo di 24 cm, lungo il fondo e fino alla cima delle pareti. Tritare e cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 15-20 minuti fino a doratura leggera.
Ridurre la temperatura del forno a 170 ° C.
Ripieno al limone
In una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso), sbatti insieme 1 tazza di zucchero, farina, amido e sale. Aggiungi acqua, succo di limone e scorza di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso con una frusta, fino a ebollizione. Aggiungi il burro, mescola. Metti i tuorli in una piccola ciotola e gradualmente, sbattendo continuamente con una frusta, versa 1/2 tazza di sciroppo caldo. Inserisci il composto di uova nello sciroppo caldo rimasto nella casseruola con una frusta. Portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco. Trasferire su una base di torta al forno.
meringa
Sbattere i bianchi in una morbida schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a frullare fino a ottenere una schiuma compatta (fino a picchi stabili). Posare le meringhe sopra il ripieno senza lasciare spazi vuoti sulle pareti dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando la meringa è rosolata in cima.
buon appetito!
