Questa ricetta è un incrocio tra tradizioni europee, indiane e cinesi. La giusta fusione. buon appetito!
INGREDIENTI
6 petti d’anatra sulla pelle
sale marino
sale grosso
Pepe nero appena macinato
Per la marinata
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di miele floreale liquido
2 cucchiai di vino di riso o sherry secco
4 scatole di cardamomo
Come cucinare un’anatra
Friggere le scatole di cardamomo in una padella preriscaldata asciutta a fuoco medio, agitando per 1-2 minuti. Quindi aprili, togli i semi e strofina il mortaio abbastanza finemente. Schiaccia l’aglio con il lato piatto del coltello e trita finemente. Mescola l’aglio preparato e il cardamomo con il resto degli ingredienti per la marinata. Tagliare più volte le anatre di anatra sul lato della pelle fino a una profondità di 2-3 mm. Mettere il filetto in un contenitore sigillato, versare la marinata, chiudere e lasciare per 6-8 ore, quindi rimuovere il filetto dalla marinata (non sarà più necessario) e asciugare. Metti in forno preriscaldato a 170 ° C una forma resistente al calore in cui si adatteranno tutti i seni. Riscaldare per 10-15 minuti. Preriscalda la padella a fuoco medio per circa 10 minuti o, preferibilmente, una padella di ghisa con un fondo spesso. Metti il seno su una padella asciutta con la pelle rivolta verso il basso, friggi per 3 minuti. Girare e friggere per altri 2 minuti. Trasferisci delicatamente il seno con la pelle rivolta verso l’alto nella forma rimossa dal forno, condisci con sale e pepe. Metti in forno, inforna per 10-12 minuti. per fritture medie o alte se si desidera friggere completamente la carne. Togliere dal forno, lasciare riposare per 5 minuti. e servire immediatamente.
buon appetito!
