Preparare il tartufo al cioccolato è abbastanza semplice. I dolci li fanno sembrare veri tartufi che crescono intorno alle radici degli alberi in Francia e in Italia. buon appetito!
ingredienti
Cioccolato fondente – 150 grammi
Crema grassa (35%) – 70 millilitri
Zucchero a velo – 2 cucchiai
Essenza di vaniglia – 0,5-1 cucchiaino
Cacao in polvere per aspersione – 3 cucchiai
Come preparare i tartufi al cioccolato
Tritare finemente e fondere il cioccolato amaro a bagnomaria.
Portare lo zucchero a velo a 90 ° C
Versare il cioccolato con panna calda e mescolare fino ad ottenere una crema al cioccolato omogenea..
Aggiungi l’essenza di vaniglia e mescola di nuovo..
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 40-60 minuti.
Versare un po ‘di ganache fredda e formare delle palline.
Quando tutte le palline di cioccolato sono pronte, metti il piatto con gli spazi vuoti al tartufo in frigorifero per 20 minuti.
Setacciare il cacao in polvere su una tavola e arrotolarvi i tartufi.
Conservare i tartufi in frigorifero in un contenitore ermetico.
buon appetito!
