Il pollo brasato si abbina bene con finocchi e rosmarino o dragoncello. Meglio usare fianchi e gambe..
Ingredienti – 4 porzioni
Cumino macinato (zira) 1 cucchiaino
Paprika ½ cucchiaino
½ cucchiaino di sale marino
Peperoncino di cayenna ¼ di cucchiaino
2 cucchiai di olio d’oliva
Filetto di pollo 700 gr
Finocchio 2 pezzi
Brodo di pollo 2 tazze
Succo di limone 2 cucchiai
Olive senza semi 60 gr
Coriandolo 70 gr
Come cucinare lo stufato di finocchio
1. In una piccola ciotola, unire paprika, cumino, sale e pepe di cayenna. Tagliare il pollo a pezzetti e arrotolare le spezie.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Metti il pollo e rosolalo per 2 minuti su tutti i lati. Metti su un piatto.
3. Aggiungere l’olio rimanente e il finocchio tritato nella stessa padella. Passa d’oro fino a circa 5 minuti.
4. Riportare il pollo con i succhi escreti nella padella. Aggiungi il brodo e il succo di limone. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere le olive tritate in 4 parti. Cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere il coriandolo. Sale e pepe.
Pollo caldo e stufato di finocchi. Servire separatamente pane fresco, caldo dal forno e croccante.
buon appetito!
